Ácidos Graxos – Ômega 3

As gorduras costumam ter certa má fama entre a maioria das pessoas, mas é preciso lembrar que o mal está nos excessos. Alguns tipos de gorduras são indispensáveis para a saúde do organismo. A exemplo das gorduras consideradas boas, estão os ácidos graxos poliinsaturados (que são conhecidos como “óleos essenciais”). Esse nome é assim denominado, porque da mesma forma que as vitaminas, eles são vitais para nós, mas não são produzidos pelo corpo; assim, precisam ser obtidos na alimentação. O Ômega -3 é um exemplo desse tipo de gordura benéfica. Seus benefícios vêm sendo pesquisados desde a década de 70, e hoje já são fatos confirmados, principalmente na prevenção de doenças do coração. Esse ácido graxo é encontrado em peixes marinhos como o salmão, arenque, bacalhau e anchovas. Castanhas, óleo de canola, a semente e o óleo de linhaça também são ricos em Ômega-3. O consumo freqüente de alimentos ricos em Ômega-3 reduz os níveis de colesterol e triglicerídios no sangue, e também a pressão arterial. Além disso, ele possui efeito antiinflamatório.

Como as maiores concentrações de Ômega-3 estão nos peixes marinhos, e nem sempre é possível tê-los à mesa, a indústria alimentícia está colocando no mercado produtos enriquecidos com o Ômega- 3, como leite longa vida, leite em pó e ovos. A tecnologia empregada para o enriquecimento do leite é adição do óleo de peixe no produto e, no caso dos ovos, o óleo de peixe é adicionado à ração que alimenta as aves.

Os benefícios do Ômega-3 para a saúde do coração tornaram-se conhecidos primeiramente, quando os cientistas descobriram que culturas cuja dieta consistia principalmente de peixes, como os japoneses e esquimós Inuit, tinham corações saudáveis. Hoje, mais estudos estão sendo feitos para confirmar os efeitos benéficos desse ácido graxo e já foi constatado que ele também reduz risco de doença de Alzheimer, doenças oculares, diabetes, obesidade e envelhecimento

Dicas para introduzir o Ômega -3 na alimentação:

•Adote e introduza peixes oleosos tipo salmão e atum fresco.
•Se seu petisco habitual é salgadinho, troque por nozes pra variar. Por que não salpicá-las também sobre saladas, vegetais e massas?
•Use óleo de canola ou soja enriquecido com Omega 3
• No caso da linhaça, a semente moída trás mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca dura, difícil de digerir. Portanto, uma forma fácil de quebrar as sementes é passá-la em um processador ou liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Depois, guarde-a em refrigerador, e deixe fora da luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor. Depois de processada, utilize-a em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturada à cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos.

Omega 3
Por Dra Marise Tinoco